菜單

非影評。

《菜單》也算期待了很久，畢竟安雅主演（雖然安雅最近臉型變得愈加奇怪再不復《女巫》時的純粹），也有著美食+懸疑這般噱頭，但從結果上看呢，高概念加持的懸疑雖然賦予了電影某種“高級感”，然而“高級感”卻并未能轉化成為良好的觀感，觀眾在一道道所謂的美食之間逐漸迷失了觀影的樂趣，而影片的作者也在高調開頭后把故事講得越發不知所謂，莫得重心。

當然，我今天可不是在寫什么影評，純粹是因為電影里的芝士漢堡有點挑逗起了我的食欲，所以在此一書我對芝士漢堡的記憶。

正巧觀影之夜在麥當勞點了雙吉，雙吉可謂麥當勞經久不衰的經典漢堡，雖然也沒有那么好吃，但不知道點什么的時候，雙吉每每能解決我的選擇困難癥。

武漢萬象城最近開了家shake shack，因為聽說蠻火爆的，元旦就去吃了一趟，結果感覺是非常一般，價格不算便宜，漢堡質量也相當堪憂，肉餅干巴巴的，甚至不如麥當勞的雙吉有滋味。

說起漢堡，我就總會想到當年在英國嘗嘗光顧的five guys，電影院樓下有兩家餐廳，一家是賣烤雞的nandos，另一家就是five guys了。

烤雞吃了幾次，味道著實一般，倒是five guys質量不錯，于是我們成了常客，five guys漢堡的噱頭就是可以隨便選配料，當然選得再多，肉餅上能塞的也就那么多，因此選自己喜歡的就好。

five guys最好吃的倒不是它家的漢堡，而是薯條，five guys的薯條都是帶皮炸的，因此倍兒香，回國后再也沒吃到過那么好吃的薯條。聽說后來上海開了好幾家five guys，但一直沒機會去上海，看評分也不是很高，不知道是否也變了味呢。

（翻了半天照片，竟然沒找到five guys的漢堡照片，有點遺憾，只能找兩張網圖配上了）

近來吃過最好吃的漢堡來自18號酒館，價格不便宜，但是肉餅確實厚實，汁水也足，當一個肉餅能被冠以“多汁”之時，顯然口感是有所保證的。

電影里安雅吃的這個雙層芝士漢堡，便專門給了漢堡“多汁”的特寫，肉汁滋滋地從肉餅中滿溢而出，大概是漢堡最有魅力的一瞬間了。

之前在廣州玩的時候也光顧過一家西餐店，本來想吃牛排，但被店里菜單上的漢堡所吸引，那家的漢堡味道也不錯，咬下去汁水四溢，但可惜忘記那家店的名字了。

電影里的漢堡除了汁水誘人之外，還有很大的特點就是肉是實實在在的多，前些年國內也有不少以“大漢堡”為噱頭的店，肉餅一層疊一層，根本無法下嘴，只能一層一層吃，這反倒失了吃漢堡一口咬下的樂趣。

不過呢，我吃過最好吃的漢堡，其實來自我自己。

超市買的凍肉排，放到平底鍋兩面煎熟。

鋪一層生菜，再鋪一層煎蛋，再鋪一層煎培根。

一口咬下，肉菜混合，照樣汁液似旋，照樣滿滿的飽足感，關鍵是還便宜。

或許帶著誠心的飯，吃著總是很香的吧。

但如果只把美事作為電影的噱頭，那縱然皮相好看，食材精致誘人，觀眾大概也無法真正感受到電影的美麗吧。

這是一個有表達的電影。表意很多影評都談過，每一組人都有被殺的理由和赴死的理由。為什么說赴死也有理由呢，是所有人最后都放棄了抗爭，認同了主廚的看法，穿上棉花糖衣服等死。我們有句老話說的好：“等死不如拼死。”正常人在絕望的情況下，必然考慮在足夠近的距離把主廚帶走。即便死了，也要讓你們搞不成。但是導演和編劇都沒有那么安排。他安排這些人逐步絕望，逐步赴死。嚴格來說劇情結構是完成整。最后漢堡女拔高了立意，很有意思。

讓我來解釋一下這種看法。很容易能看出，富商夫婦光知道講排場，沒有好好吃飯和尊重廚師，該死，假賬3人組偷雞摸狗該死，連老板一起埋了。美食家虛有其表，控制風評，該死。演員不敬業，該死。演員小三花別人錢當寄生蟲，該死。還有個就知道吃的瘋狂擁躉也該死。但是在諸多罪不至死的該死中，其實女主也“該死”。這里有一個聰明小三和笨小三之間的暗線對比。演員的那個小三全盤無腦，一切感情用事，說話不經大腦，死也不冤。但是女主其實也是小三，是那對富商夫婦中丈夫的小三。或者說曾經是。開場上船時，他倆的一個對視鏡頭，女主說了一句：“法克”，以及后邊的她與富商妻子種種對話。都暗示了這個過往。只是女主比較機靈，早早脫身了，最后一個富商妻子的眼神和一個讓她快走的手勢算是全片最暖心的場面。大家都不清白，你活她死，因為一個漢堡，說不過去吧。

那這個漢堡就大有學問了，值得細看的，其實并不僅僅是這幾組該死的人，其實電影叫《菜單》，又有很多鏡頭集中在菜上，就應該好好看看菜，才能明白這個漢堡的意思。

前菜

電影拍得再美味，也是視聽語言，我們光在這里想它的味道了。這是一個導演的障眼法，其實應該看看這個菜的形狀顏色和結構。這前菜一個圈，中間的小顆粒，暗示的是客人們已入彀中。正式開始進入圈套。

第一道菜是島

跟前菜主題連著，就是大家在島上。就是一塊肉。新鮮。

行為藝術

沒有面包是因為在座的客人都不是普通人。普通人吃面包，你們這些喪心病狂的資本家，吸血鬼，蛀蟲，寄生蟲，畜生，都不配吃。

卷餅是核心

這個菜叫記憶，但是塔克的卷餅上印著大家的秘密。塔克就是《復聯四》里蟻人坐那吃那個卷餅。是一種半包圍的結構，所以誰有什么見不得人的秘密，是包不住的。

自殺小伙那道菜

自殺小伙那道菜，一看這個削肉斷骨的，蔬菜也都高壓處理，可想多么痛苦艱難。

這。。。

這就很不可言說了，男人的愚蠢來自于。。。

小迷弟的作品

小迷弟的作品作為特別菜，是很特別。好像打了個大紅叉。

最后大家掛了

除了漢堡都在內，光盤行動的翻譯亮了

美味蟹黃堡

看完這些圖形圖像，就知道這些菜針對這些人是都有隱喻的。富商和假賬3人組，是對資本頂層的不滿。做假賬，搞小三，資本即無情也無道德下限。美食家和雜志社老板控制風評。代表對媒體喉舌控制輿論，獨占話語權，操縱大眾認知，脫離真實大眾的不滿（調料分層的梗說明了問題）。迷弟代表不滿擁躉代偏了主廚或者做藝術做事的初衷。這些動機在主廚視角都合理。唯獨那個笨小三，死于上大學沒有貸款。這表明什么？這表明她是寄生蟲，不是勞苦大眾，不是普通人，也有原罪，也該死。這時我們反觀漢堡。漢堡并不全是伏地魔當海綿寶寶的初心，是由這個初心所衍生出的對勞苦大眾的同情。你也是無產階級窮苦人，你活吧，你走吧。到這為止，主題都是明的，表意也是全的。可悲的就在于最后的主題升華，成也漢堡敗也漢堡。漢堡能代表勞苦大眾嗎？漢堡同時也代表工業化快餐，是對人吃飯時間的剝削，還可以代表消費主義的價值觀。這些資本衍生的文化價值取向其實也該死。她跑了，以后也沒好。要知道9塊9那是美元，折合人民幣60多塊錢一個的漢堡啊。

最后主廚和這些赴死的廚師所做的一切都將付諸東流。他們沒有單方面的殺人，清洗，凈化（用火凈化）資本世界，而是自己也獻身于此，這是的殉道行為，是明顯被導演正義化的。最后都因為女主的逃脫而失敗。因為結尾，他們的行為并沒有得到女主的認同，菜單擦嘴就是暗示。漢堡繼續吃，人的貪欲永遠會繁衍出資本主義世界及其衍生出的消費主義等等價值觀。要知道資本永不眠，像女主說的，她還是很餓。

如果您是被邀請的賓客，給予這場饗宴差評我很理解。但您若是誤入的食客，則請認清自己的陣營。 chef曾是懷著一腔熱血，為食客服務，為了讓他們填飽肚子。歲月流逝，chef被媒體推薦，被資本家投資。chef變了與肉食者站在一起，chef不再為普通人提供面包。chef失敗了。 “你還餓”“是的”“有多餓”“餓極了” 我不要藝術，不要自由，我要吃漢堡，我要吃面包，我要吃飽飯！ chef失敗了，但信念更堅定了。一個人的信念堅定到足以支撐他無視肉體的痛苦和本能的恐懼，選擇與敵人共焚！死亡不屬于我們！ chef用自己與敵人的軀體烹飪出最后一道佳肴——我們

主廚給出了每個人被受邀赴死的理由，就像設置晚宴一樣，菜單、食材、每道菜的烹飪手法、時間、甚至是食客的心情，都必須有條不紊，都需要在他的掌控之中，沒有趨于完美一說，只能是完美。

富商和富商太太：他們能夠來這家貴價餐廳很多次，有的人一生都未必能來一次，而每次主廚都會介紹菜單，他們卻說不出曾經吃過的任意一道菜是什么。這是對食物，對主廚，對這家餐廳的不尊重，無論主廚用多珍貴的食材來匹配這個餐廳的價位，他們都不在乎吃下去的是什么，只是來到符合身份的餐廳罷了。

美食評論家和雜志社老板：評論家名氣頗高，隨著名氣頗高，她也變成了一家餐廳好吃與否的生死判官，是她當年對主廚的青睞有加，使得主廚的餐廳名聲大作，是最初的伯樂。然而現在的她，每一道菜都要找出點瑕疵，以彰顯她的嚴苛挑剔和與眾不同，那是專業人士才能覺察的問題。比如面包蘸料的分層，擁有生活常識的人或者物理知識的就知道，調制得再融于一體，油會逐漸分離浮在最高層。這多么地可笑，挑剔已經成了美食評論家的工作，而不是品嘗美食。雜志社老板是明顯不懂得吃的，他只負責附和美食評論家，對她的觀點表達贊同，他是那個付錢請她吃飯寫評論，以此獲得流量的資本。

打工三兄弟：他們是投資這家餐廳的公司的員工，他們用虛假交易來為公司逃稅，日常用公司員工的身份來謀福利，來壓制他人。投資公司老板：他質疑主廚的菜單，甚至要求換掉主廚，并不在乎一家因為主廚而知名的餐廳，在失去靈魂人物后是不是還一樣，也不在乎自己是不是真的懂得食物。因為他是資本，他懂得的是投資收入比，他的目的是賺錢。

演員和他的助理：演員曾經作品無數，應當很有演技和天賦，然而他浪費天賦接爛片，主廚在為數不多的休息日進電影院看了一部這個演員的爛片，他對一個藝術家放棄追求感到憤怒，變相來說，這個演員對不起他的觀眾——也就是他的顧客。助理一直在偷演員的錢，即使家里能不貸款讓她讀完學費很貴的大學，她離不開演員，習慣了遠超出她能力所能賺到的錢支付的生活，習慣了跟著演員到處走，而演員也離不開她，他懷念以前被追捧，被狗仔跟蹤的日子，現在只有助理一直跟著他了。

狂熱信徒是唯一知道這一餐是最后的晚餐的客人，他沉迷于對美食拍照，在社交媒體上侃侃而談他對美食的了解，熱衷于向他人介紹他多么地了解各種制作食物的高級儀器，并且擁有一臺，他用專業話術來教育他人怎么去看得懂、品得出這些美味的藝術品。他因為主廚對于一到餐點的介紹而熱淚盈眶，他因為女主被邀請去跟主廚對話而嫉妒，他是愿意為崇拜之物而孤注赴死的人。然而，他的津津樂道，專業知識，都是二手貨，是倒背如流，他無視餐廳不準用手機拍照，任憑風味流失，他無視主廚說的慢慢品味，吞咽完自己的再去拿女主的菜。他從未下過廚，他根本不知道要用什么香料配羊排能夠去腥，能夠激發香味，更不用說幾分熟，怎么切菜了。

女主是主廚整個菜單唯一的計劃外，他制作各種餐間表演，來調動客人的情緒，卻失算了一件事，那個狂熱信徒不惜一切代價都要來用餐，原本的女友知道來了就會死而跟他分手了，他選擇帶了個能買來的女孩赴約，并且隱瞞了將死的事實。女主確實跟計劃外一樣，格格不入，一開始她對狂熱信徒很客氣，即使她對他的言行不理解、不贊同，后來，我明白了為什么。她跟主廚一樣是服務人員，作為服務人員，她對服務他人沒有不滿意，而對服務對象的要求不滿意，跟主廚不滿意客人的吹毛求疵，客人的舍本逐末，有種異曲同工之妙。

這些客人，在各大著名美食APP，在去各種餐廳吃飯的時候都能看到影子，不同狀態的我也能帶入一二。

女主吃的那個漢堡，是主廚的初心，唯一讓我覺得不能放她走的點是她的表情，她靠的是理智來點餐，除了吃那一口的時候，我感受不到她的渴望，更像是一種談判、生死關頭的緊張，確實也符合劇情和人物。何況主廚滿意就可以了，他確實可以滿足了，在人生最后的時刻，還能全心全意地去滿足一個顧客的點餐，那就夠了，未必要顧客多么想吃，多么饑餓，只要他能身心投入去做一餐就可以了，那是作為一個熱愛下廚的人的享受，那種烹飪的樂趣。

我偶爾下廚，或為了家人，或為了滿足自己的味蕾饞蟲，做完后看到對方滿意的表情，或者自己吃第一口的滿足，都是下廚時的動力。有時候出去吃，能夠想起來的店多種多樣，有路邊攤的炒飯炒面、小餛飩，小小店面的燒烤，需要訂位環境尚可的日料，老板任性是不是休息的餐廳。無論價位、裝修，這些店都是優先滿足我的味蕾，是能夠讓我吃的時候滿心歡喜的店，根據心情的不同，而去不同的店，獲得不同的體驗，唯一統一的就是，口腹滿足。

可笑的是，我看這部電影的心情，也是隨便找一部不那么燒腦、又不那么前后不搭爛到極致的片看，擁有荒誕、驚悚、恐怖標簽，或者是喜歡的鏡頭感的電影，我都會撿起來看，一種屬于個人的放松方式，這部電影自然不如經典恐怖片那么嚇人，也不如一切劇情片那么高深，從人物刻畫或者劇本來說，都不至于成為經典，屬于看或者不看都可以的程度，像極了女主點的芝士漢堡，不太餓，不想吃，但是需要點一個吃一口帶走來救命。這部恐怖片也在無聊而空虛的夜晚，讓我喘了口氣，消磨掉了一段時間，免去因為失眠而焦慮多想的折磨。

看且寫于2023年1月5日。

感覺想要故作高深卻毫無邏輯，從頭離譜到尾。每一個情節，每一個步驟，每一個人的選擇和反應都讓人滿頭問號。還是說這個電影實在太深奧了，只有我沒有看懂？

為啥這幫人能從頭到尾這么淡定的面對這個發瘋的主廚？大家都能坦然的迎接死亡，甚至都不帶反抗一下？當初們為啥就能對主廚言聽計從，為他獻出生命，這個洗腦的過程沒有拍出來，就感覺讓人難以接受，被說服。 男主為什么要去找死，他明知所有人都會死，為啥還一定要去呢？只是對美食陷入魔障嗎？喜歡美食，喜歡到要去死嗎？這很離譜 最后，女主到底憑啥就可以逃脫？為啥她靈機一動？把食物退回去，重新點了一份餐就能打包帶走，安然無恙離開呢？既然如此，其他人為啥不能有樣學樣也這么離開呢？還是說其他人也一心求死？對于被燒死的結局，也坦然接受，那如果都想死的話，為啥竟假警察來的時候，為啥還要呼救呢？ 雖然而且他們一開始不知道那是假警察，一開始都選擇不呼救不反抗，還和主廚一起粉飾太平。最后警察掏出槍來之后才敢上去，說出真實情況，這一前一后，一開始也沒人攔著他們說呀，也沒有背后有槍指著，怎么感覺一屋子全是瘋子？行事完全沒有任何道理動機可言。 美食的制作過程和最后成品倒是看著還挺精美的，就當看了個美食節目吧！

但感覺就是沒有看懂，就是滿頭問號，哪哪都一頭霧水，感覺觀看了一場大型精神病秀。

如果剔除美食元素的話這基本上就是個西方洗腦邪教科普劇情片，美食只不過是個無足輕重的幌子，換成音樂，書籍，宗教符號，神秘事件啥的一樣成立（.或者是你大舅的姑媽的后老婆留給你的遺產。）總之就是各種三教九流阿貓阿狗因為某一原因聚集在封閉的一個地方，然后遭遇邪教瘋逼的控制，被各種折騰以后一把火獻祭了，就這么個玩意兒。

女豬腳之所以能逃脫靠的也不是機智過人或者情商多高，而是電波跟教主比較協調，（教主一眼就看出他倆是同類。）所以一頓忽悠把教主給繞進去了，總之對付這種神經不正常的中二病只有用魔法打敗魔法，比中二還入戲就對了。

雖然美食拍攝的這種詩意滋潤有美感，還有自我感覺很有逼格的一道道餐點的分段式劇情。（后邊兩道的自我吐槽確實挺好笑）但是總體真的很無聊。大段大段無關緊要的臺詞，每個人細節的反應，除了分散觀眾的注意力就只能認為導演在脫時長了。（旁邊倒霉糖三角的宴會戲就拍的很有趣，好好學學。）

伏地魔大人演技還是很好的，尤其是這種神經病角色，我仿佛看到了伏地魔轉世以后藍翔畢業再就業的樣子。就是角色設計太二筆了，這么個心里變態，神經質，也沒啥魅力的人咋就把一眾小弟訓成這個樣子的，靠催眠蘑菇嗎？還有你貴為世界名廚也太小心眼了吧，投資人大老板，食評家，不尊重食物的食客算是跟你的事業跟作品沾邊你殺也就殺了。人家過氣明星拍個爛電影也把人家殺了TM的憑啥？這鍋飛的要不要這么過分啊。還有她媳婦你是實在找不到理由了吧？問人家大學學費交了沒干嘛？這段真的是無聲的幽默啊！

安雅還是那么美啊，不過貌似跟后翼棄兵比起來似乎演技沒啥進步，當然這也不重要，總之看她也不是為了看演技。到是妮妮你接了這么個角色我實在是不知道是咋想的，你要是真想演喜劇麻煩也找個正經的喜劇片，你在這么個爛片里裝什么喜劇人呢！

最后我覺得這片如果改成克蘇魯風格似乎會更好點，反正基本的套路都是一樣的。比如當天使投資人入海之前出來個大魷魚把他叼了去。或者高潮的時候主教大人更中二一點，比如不搞狗屁行為藝術而改念個召喚咒啊，把你的食材撒出個魔法陣啊，領著一眾小弟跪拜吟唱烘托一下氣氛啊。然后把暴食，色欲，虛偽，謊言，貪婪，跟你的憤怒一把火都獻祭了（你這幫嘉賓不就是為了湊這個嗎？）。最后一個鏡頭可以改成在海里啃漢堡的女主看到小島上一陣閃光，然后上古邪神緩緩升起。。。。。。歐耶！就是這個味兒。