熊家餐館第二季

熊家餐館第二季上了，睡前只看十幾分鐘，慢吞吞的看。

看多了很容易甲亢，是的，我能非常強烈的共鳴到Lip面臨的混亂，那種因為每個人的成見所帶來的無數黑天鵝風暴，窮之不盡望梅不止渴瑣碎細小的萬象之象，暴怒懊惱同情切肝之痛的無常之常。十分鐘到了，這些難以言述的復雜從一根針變成了一頭大象，關掉pad，睡覺。

起床后，去小區跑步，大汗淋漓回來，拉伸完進廚房開始做午飯。備好食材：豬肉、辣椒、藕、絲瓜、西紅柿、蒜、姜。調味料：油、鹽、老抽、生抽、花雕、干辣椒。鍋碗瓢盆：盆三個、碗七個、鍋三個。

豬肉先切一半，剁成臊子，生粉和水攪拌，打出膠質，捏成丸子，上鍋蒸一小時。剩余切薄塊，切著中間忘記蒸飯，舀水洗米蒸飯。回來接著切，切完再切辣椒，絲瓜剝皮，切了，蓮藕剝皮、切了，蒜兩兜，剝皮，切了。通共做完，大小裝了七個盆碗，灶前碼的紅藍綠白此起彼伏。

豬肉煉香，蒜、豆鼓、干辣椒攪攪，放藕條，大火炒了，放花雕燜勻，一應調料放入，摘幾個辣椒圈放入出鍋。 剩余豬肉再煉，也是一系列的加這放那，辣椒傾盆倒入，大火炒了出鍋。 倒入前序留的豬油，絲瓜炒蔫了，稠滑狀態后倒入蒸好的肉丸湯，一應調料，小火文文滾上幾分鐘出鍋。

炒藕條、辣椒炒肉、絲瓜肉丸湯，成。吃完收拾洗碗。叮叮當當在廚房度過兩小時，食材分解，重裝，熵增了，熵減了，最后成菜，最后的最后，回歸平靜，關燈。

這是過往幾百次下廚，很少出現的平靜。

更多時，盤算需要買什么菜，需要多少量，只需要一點點剩余的怎么處理，怎么組合，烹飪時間跟送菜時間差怎么辦，我的天，一系列復雜性攪得腦殼疼。

進了廚房，就更復雜了。所有食材的空間和時間組合幾乎可以有無數種，肉先上砧板和蒜先上砧板對口味影響又各不相同，洗菜的鍋先放灶臺左邊還是右邊，影響對炒菜流程的“算計”。燉湯和炒菜鍋又不同，炒菜的時間和燉湯的時間如何銜接又是一門大學問。切菜時一拍腦門：飯沒煮啊，忙忙又去煮飯。諸如此類，數不勝數。

廚藝是當你知道西紅柿用鹽可以析出汁，加入一個咸鴨蛋，再配碗米飯，加點酸豆角，大火一抄，便是驚覺的美食；

廚藝是探討豆豉如何替代雞精，最少調味料得到鮮的真諦；

廚藝是讓菜自然出味，冬瓜薏米鴨就是一道天然美食。

但要窺到廚藝真身，首先要干掉前序那拔地而起的復雜性。

甲亢發生概率最高時就是進廚房那一刻，一切還是個零。一眼望去，拔地而起的大黃山，陡峭，半截還飄在云里，若隱若現。心跳加速，心慌心悸，水分收縮，喉嚨發緊，要咕嚕喝下一大瓶水才解渴。

廚房歸于平靜，關燈出來，電視開著放電視劇，靠回舒服的沙發，微微閉眼，尋找呼吸。想到去杭州，往山上的寺廟里面走，拾級而上，旁邊的紅楓、香樟、翠柳一應往后，通體黃碧的寺門人潮擁擠，右邊一條明顯小徑無人，信步踏去，景色一樣的好。禪意驚人的傳來，一種簡單安定的技巧似乎就孕育在叢山峻嶺之中，也蘊含在幾尺廚房里，一切熵都在它的時間維度緩慢發生著變化。不，你不能加以對抗，因為你一定會因為碰壁而受傷，你只能像老鷹一樣張開翅膀，嘗試著運用這股力量。直到最后你發現，只需要簡單煽動翅膀，便可神往翱翔。

三道菜變成三百道，一個人變成十個人的時候，復雜性便更加嚇人，熊家餐館T M d亂成一鍋粥了。

Lip沒有辦法，只能走到后門抽根煙，一呼一吸，一呼一吸，一呼一吸，亢斗的心逐漸平緩，然后他回到廚房，擁抱每一個人。

每次看 FX 劇集 特別是熊家餐館一類的劇集， 總是由衷的吐槽一句：這家的新聞三觀歪到北冰洋去了， 但是劇集就是莫名其妙的上頭(*＾ー＾) 期待中<(￣︶￣)/ 結果少見的 出人意料的觀感高于期待。。。。 如果將本劇看作美食專享， 你會大失所望。。。。本季大部分時間熊家忙著裝修、準備開業，菜色也從普通的美式菜品上升一個大大的臺階， 每個角色都往前進一步。理所當然的，卡米同學再忙也要擠時間談個戀愛。。。結果是愛情為了事業獻了祭， 最后一地雞毛?╭╮? 奧利維亞加盟。。。。。足以讓觀者投票第七集全季最佳(??????)? ? 一個鬧鐘， 幾個時間 簡明扼要點出主人公心路變化。。。編劇 導演講故事的本事真的爐火純青。<(￣︶￣)/ Never too late to start-over. 。。。。Every second counts (??????)? ?

去年看完第一季的時候，就已經非常喜歡這部劇。它生猛，喧鬧，但是又細膩、敏感，每時每刻都像有某些情緒要一觸即發，最后卻溫柔小心地展示給你看。

兩季以來我最喜歡的角色都是Carmy，我喜歡這部劇把很多個不同人生的描寫，放在豐滿了Carmy這個角色的步調里面，然后Carmy與他們的互動，也讓這些角色變得更加鮮活起來

Carmy讓我覺得又喜愛又心疼，Jeremy演得太細膩了，他讓我相信這就是Carmy，無論是他有時候一言不發的身影，還是欲言又止的眼神，要比很多眼淚的戲份來得更打動人，不是憐憫，而是共情。很多時候與這個角色共鳴的地方，并不關于他出身在一個吵鬧、復雜的原生家庭，有一個難以控制自己情緒的母親，一個因為抑郁自殺的哥哥，一個因為多年生疏而并不很合得來的妹妹；也并不是因為他放棄大好的前途，回來接管死去的哥哥留下的一個生前為所欲為而落下一堆爛攤子的餐館；更不是因為他擁有極高的天賦與不停歇的勤力，隱忍和克制，在高壓、瘋狂的高級米其林餐廳后廚文化環境中鍛造出來的暴躁和憤怒。而是因為由于以上種種原因給了他的破碎和敏感，把自己包裹在悲傷里面的孤獨。即便他把這些情緒分解開來，變成他想改造餐館，想讓身邊這些人和事變得更好一些的動力，包括看到最后，他在不斷掙扎著走過的艱難險境中，因為自己個性里的善良和包容而漸漸獲得了友情、愛情、親情之后，他依然覺得自己不值得這些，不值得哪怕一點點的快樂，對自己殘忍到極致。

但是他在做把Tina和Ebra送去廚藝學校學習，把Marcus送到哥本哈根深造，把Richie送到高級餐廳實習這些決定的時候，卻幾乎是毫不猶豫的。你可以想象到他在某個裝修著餐館的忙碌而混亂的日子里，抽時間給這些地方的老朋友們打著電話說：“Hey, um...Listen，我這邊有個事情想拜托你一下。”然后你就能通過他們的學習和體驗，來重走他來時的路。他也在年少時在廚藝學校勤奮地練習，然后得到了機會去哥本哈根深造廚藝，住在一條船上，每天凌晨起床去學習，喂著一只看不見的貓，繼而到著名的高級餐廳，從一個青澀的初級打雜，變成了業界內備受贊譽的主廚。在哥本哈根安靜的早晨，后廚里Marcus問教他做甜品的Luca為什么可以變得這樣優秀，他聊到他從前的驕傲自大和不可一世，但當他進入高級餐廳工作時，他遇到了一個人，他有更高的天賦，卻更加刻苦，更加勤奮，他成長的速度自己追都追趕不上。所以當知道自己永遠不可能當第一名的時候反而更輕松了，就能變得更加謙虛地學習，然后發現即使只在追趕他的過程中，自己也變成了比預想中還要優秀的人。但直到我在Richie實習的餐廳里看到他和Carmy的合照時，才恍然悟到這個人正是Carmy，幾乎要哭了出來。

我記得我在看第一季的時候，心里很大的感受就是這群人真的很愛受虐，特別是Carmy。但我也能理解因為一些自己覺得很自私的決定，而失去了一些東西，然后在內心懲罰自己，偏執地不允許自己得到原諒。

很多時候你并不會覺得在看一個故事，因為很多位置太真實，就像你身邊誰給你講過的經歷，這些角色都是你在街頭可以擦身而過的有血有肉的人。或者它更真實的地方在于，你幾乎能身同感受到一種觸手可及的期盼。或者你有常年臥病在床的母親，有一次足以擊垮你一切的失敗經歷，人到中年卻依然渾渾噩噩，覺得年紀太大再也不想接觸新東西；或者你只是想謀個生計，走進一家賣牛肉三明治的店打算打工度日，你知道改變時常發生，但混亂的狀態讓你沒想過是往好處發生。只是從有一個人強迫你何事都要回應一句“Yes, chef”開始，慢慢找到自己生活的秩序。在看到Richie因為終于知道自己的位置而開心在車里大聲唱Love Story的時候，在看到Ebra在因為放不下自尊而放棄了廚藝學校，但也會自己找視頻學習的時候，你就會開始明白，這部劇并不是在講美食，不是在講后廚生活，更不是在講救贖，而是無論在什么年齡，什么狀態，都能因為找到自己的道路，并為之付出心力，而比昨天更進步了一點，從而感到充滿了期待。這樣的真實，仿佛在每個人的生活里，會出現為身邊的朋友感到高興這樣的情緒，但我更多的是羨慕，希望也能像他們一樣，找到即使正在受虐，但依然為之高興的事情。

另外本拖延癥重度患者非常想擁有像Sydney這樣的朋友，她就像是一個小馬達，在驅使著每個人，即使她也常常沒有安全感，常常硬著頭皮承擔很多責任，但如果有她，一定會在自己沒有動力的時候鞭策自己，因為“It helps to have good people around you, too."

一年后，熊家餐館如約歸來，記錄一些個人觀影樂趣。

BGM精彩紛呈，歌單如下：//music.163.com/#/playlist?id=8504985416

第一集

城市從夜幕中蘇醒過來，The Beef on Orleans也開始了脫胎換骨之旅，重新裝修進行高端化轉型，目標是米其林一星。

Carmy的姐姐Sugar作為新角色加入第二季，讓餐廳經營看起來靠譜不少。

融資問題當然是找Uncle Jimmy了，苛刻的條款和緊迫的時間，為后續沖突埋下了伏筆。

本集的金句是Marcus形容Sydney的這句：You're an aluminum core. Sydney真的是這群人的主心骨。而最搞笑的片段也是這兩人帶來的，Sydney想靠一下墻，結果戳了一個大洞，被“稱贊”真的強壯。

下班后又回去重新制定計劃這一段，設計得很精妙，有目標就有動力。

片尾在New Noise的歌聲中，那句Can I Scream一喊出來，有點熱血沸騰的感覺了。

第二集

本集一開始Marcus就來了個投籃式扔手機，嚇得Sydney趕緊來了個靈活躲避，才沒和摔的稀爛的手機親密接觸。

有臥龍出現的地方必定少不了鳳雛，Neil Fak依靠呼叫領導Nat (Carm的姐姐Sugar)取得勝利，Richie事后直接給他來了個大逼兜，Call Mom這一段真的是笑死了。

本集的金句是Net在壞掉的馬桶旁帶來的這段話：But as adults, we never try new things. because it jus becomes so easy to keep doing the same exact thing, with the same exact people. Who doesn't want easy? Who doesn't wanna just fucking be okay? 誰不想生活順遂，歲月靜好呢。

Carm在便利店遇到了故人Claire，在這里Carm留電話時有些遲疑，給出錯了一位的假號碼773-555-0902，之前聯系維修工人時給出的電話是773-555-0901。

Sydney父女的團聚時光，看得有些感動。

第三集

本集的重點是Sydney的探店行程，這一段的運鏡拍得太好了，穿插著回憶與現實。

Sydney太猛了，直接在后廚門口挖人，問別人工作是否開心，哈哈哈；被發現了，趕緊跑。

本集的金句來自于Carm的分享：Remind myself that the sky is not faling. there is no other shoe, which is incrdibly difficult, because there is always another shoe.

世事不易，活在當下。

第四集

編劇真的是草蛇灰線，在前面進行諸多鋪墊后，在Marcus前往倫敦學習甜品廚藝的路上我們終于知道了他的故事，具體情節就不贅述，景色怡人，過程治愈。

本集的金句來自于教Marcus做甜品的帥哥Luca：

I think cause I started early, I got my skill set up really quick and then started to fell like i was really the best, you know, like at all these really good places. I really was the best cook. And then I started at this really great place as a commits. And this other chef started the same day as me, I thought we were competition, but really we weren't. He was better than me. Much, much better than me. He worked harder and faster than i ever could. He worked harder and faster than I ever could. And it was the first time I realized that I wasn't the best and I was never gonna be the best. So I started looking at it like it was a good thing. Like, at least I knew who the best was now, and I could task that pressure off myself. And the only logical thing to do was to try and keep up with him. So I never left this guy's side. I got better than I ever thougth I possibly could be, just from trying to keep up with him.

最好笑的部分是這姐弟倆在說悄悄話，下一秒墻板倒了，大家都知道Net懷孕了，哈哈哈。

第五集

這一集主要圍繞著Carm的感情線，不得不說Claire的這個笑容太甜了。

第六集

時間回到5年前，三兄妹回家過圣誕節，面對一群性格各異的表親，情緒崩潰的母親，充滿F開頭的詞匯。

《熊家餐館》第二季第五集的重點雖然是Carmy的感情戲，但其實全集最大的亮點在Richie的一句臺詞上: “I'm not like this 'cause I'm in Van Halen.I am in Van Halen because I'm like this.” 說實話，這句話的翻譯我想了很久，卡了幾乎一個晚上，一直不知道該怎么翻譯才能準確表達出這句話的意思，因為我覺得隨便翻譯是對創作者的不尊重，也因為這句臺詞被外網很多粉絲評為全劇的經典臺詞之一，上外網搜了半天，終于找到了這句話的來源，這句話引用自搖滾巨星David Lee Roth，他曾是硬核搖滾天團Van Halen的成員，他在80年代的一次采訪中，說了這句話，但劇中稍微進行了一點改動，原話大致是： “I am not this way, the way I am, because I’m in a band. I’m in a band because I’m this way.” 根據Van Halen樂隊粉絲的解釋，David Lee Roth這句話的原意是想表達，“我會這么瘋狂，不是因為我成為一名搖滾明星，從而改變了我，而是因為我天生就是這么瘋狂，所以才能成為一名搖滾明星” 而Richie在這集中引用了兩遍這句話，考慮到翻譯的一致性，我這兩句的中文翻譯是一樣的，其實這兩遍的含義，是不一樣的，第一次是跟Natalie說的，我個人的理解是，Richie是想表達“不是別人造就了我，是我天生就如此牛逼”

而第二次，是跟Carmy說的，這段劇情里，Richie受了很大委屈，想幫忙卻被眾人嫌棄，雖然英文臺詞沒有變，但在中文語境里的含義其實是有變化的（中華文化博大精深），我個人的理解是，Richie是想表達，“我會這么做是我天生如此，跟其他事情沒關系”

如果想得多一點，Richie的心態也許是：“我只是想幫忙，我不是因為別的事情在搗亂，我一直都希望事情能往好的方向發展” 以上這些言外之意純粹是我個人的理解，只是希望大家能對這句臺詞有一個更加全面的認識，因為這對Richie整個人物的塑造是非常重要的

看完第一季后，馬不停蹄的看了第二季，首先，第二季節奏略微慢一些，特別是前三集，不過，中期將內容分散至各個主要角色后，節奏好了許多，特別是馬克斯和瑞奇兩人的段落，不僅講述了兩個角色的背景和成長，也從細節交代了卡門的過去，而我最感動的就是瑞奇的轉變，加上劇中那句“從頭開始，永遠不晚”，直擊內心，我覺得第二季更加好看，也是非常期待第三季，迫不及待的想看這一伙人怎么應對接下來的一地雞毛！！

每次鏡頭露出芝加哥的街景，我和琳琳都在嘗試辨認，那是我上班常常經過的街角，那是Randolph路上的餐廳，那是Kasama的甜點和餐，那是市中心loop的地鐵，和公司對面的停車場。可能因為生活在當地，總感覺這個劇給了不一樣的情感，我喜歡他們充滿痞氣的交流方式，喜歡他們混亂的人生漸漸變得有序，喜歡他們每個人都在努力改變，喜歡他們的準備妥當又事故頻發的廚房。我喜歡里面的人，有血有肉且真實，大多數明明人生已經過得很差，生活充滿焦慮擔憂，一件接一件的事情和解決不完的麻煩，卻真心熱愛自己做的事情，喜歡烹飪，看到別人吃下自己制作美味的食物露出滿臉幸福的樣子時，似乎得到認可得話任何的付出都是值得的。

整個第二季看完了，比想象中的精彩得多。我最愛的要數第七集。Carm靠著以前的老關系，把Richie安排進了Ever Restaurant餐廳短期打工 (查了查竟是芝加哥的二星餐廳）。剛到新地方，當然從最低做起 - 擦除叉子上的水漬，還得是做得好了才能去擦勺子。Richie煩躁地擦了好多天的叉子，卻還時不時被總管過來挑刺。他一度快撐不下去，覺得他這是被自己的團隊故意隔離開，來接受懲罰的。他每天早晨想到要去做不喜歡的事情，就連起床都覺得艱難。

Richie人生本來就很破碎，還愛著離婚了的妻子，偶爾靠安排才能見到自己的女兒，做著繁忙的餐館工作也沒有成就感。他說他不知道自己的定位，不知道自己想做什么，想做些有用的事情但總是成為搞砸事情的人，想靠著吼叫來掌管多些權力，好像聲音越大越能掩蓋他的慌張，四十多歲的人了，他年紀漸長，卻無能為力。

某天，總管給了機會可以讓他去前臺學習了，他看到expo飛快有序地在桌上操作和安排各個事項，每一個菜的錄入和出餐順序，接受著關于客人信息的小紙條進行額外的安排，是生日驚喜或是參觀餐廳畫廊。Richie得到了機會去實現某桌客人想吃deep dish pizza（芝加哥特色深盤比薩）的愿望，急匆匆地跑出門買回來后，主廚把pizza轉換成高端菜肴。他得到了把驚喜送上桌子的機會，當他看到客人愿望實現時感動又開心的樣子，那一刻，他好像知道了自己的意義。他看到好的服務給人帶來的正面影響，他開始了解了hospitality的目的，也決定奉獻自己的能力在這個專業。他開始改變，在鬧鈴響之前起床，認真負責餐廳的每一個細節，懂得了紀律，尊重和理解，交流溝通表達自己的想法，發自內心地去服務他人。當我看到硬漢形象的他在車上大聲吼唱Taylor Swift時，我跟他一樣從心底的開心，人生有了目的，有了熱愛，多好。"I wear suits now." 他說穿上西服能讓他更加自信，他完成了自我救贖。他反省了以前的過錯，也學會跟人道歉，他真誠地服務他人，人生因The bear有了意義。

Let's go Richie! Let it rip!

分割線：

看到第三集的時候出現了一家叫Avec的餐廳（米其林推薦），琳琳說她聽過好幾次這家。我暫停了電視一查才發現就在Fulton Market，直接就定了第二天晚餐的位置。吃過之后發現味道確實非常棒！吃飯的時候鄰桌還上了一個土豆的菜，服務員說是The Bear里面出現過的，我們沒有點到，下次再試試哈哈！